SAMBAL KERANG DARA

Bahan-bahan:

• 1 kg kerang dara 
• 2 liter air untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya
• 100 cc air matang.

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 jari lengkuas
• 1/2 buah cabe merah besar
• 1/2 sdt lada bubuk
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih kerang dara, rebus hingga matang, keluarkan isi kerang dari cangkangnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging kerang.
3. Tambahkan air matang, aduk rata agar bumbu meresap, angkat dan hidangkan.

RENDANG

Siapa yang tidak kenal masakan yang satu ini? Rendang selalu menggugah selera makan, apalagi jika kita mengolahnya dengan senang hati.

Agar daging yang kita olah menjadi rendang nantinya tidak keras atau lebih empuk, baiknya kita potong lalu cuci bersih, kita rendam dengan parutan buah nanas atau bisa juga dengan air asam jawa dan sedikit garam.
Diamkan lebih kurang 30 menit setelah itu cuci bersih daging dan siap diolah.

Berikut ini resep rendang ala saya. Mudah-mudahan sesuai dengan selera anda.

Bahan:

• 500 gr daging sapi 
• 1000 ml santan
• 2 lbr daun kunyit 
• 3 lbr daun jeruk 
• 5 lbr daun salam 
• 2 btg serai, memarkan 
• 2 sdm kelapa parut, sangrai
• 3 sdm minyak goreng
• Gula secukupnya 
• Garam secukupnya 
• Kaldu sapi secukupnya 

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri 
• 2 cm kunyit 
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar 
• 1 sdt lada 
• 1/4 buah pala 
• 1 cm lengkuas
• 5 buah cabe merah besar 
• 3 buah cabe rawit 
• 1/2 sdt Jintan 
• 2 butir cengkeh 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, sere, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk rata sampai berubah warna atau setengah matang.
3. Masukkan santan dan kelapa parut yg sudah dihaluskan. Masak perlahan dengan api sedang agar bumbu meresap.
4. Masukkan gula, garam, kaldu sapi, aduk rata.
5. Kecilkan api sampai daging matang dan kuahnya mengental kecoklatan.

LODEH NANGKA

Bahan-bahan :

• 500 gr nangka muda 
• 2 batang sereh 
• 4 lembar daun salam
• 250 ml santan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 buah cabe merah besar
• 1 buah terasi

Cara membuat :

1. Cuci bersih nangka, potong sesuai selera, rebus hingga matang, sisihkan. Air rebusan boleh dibuang karena biasanya berasa sepat. Kurang enak kalau digunakan. 
2. Tumis bumbu halus sampe harum, masukkan sereh, daun salam, tambahkan air secukupnya sambil diaduk rata.
3. Masukkan nangka muda aduk rata agar bumbu meresap.
4. Masukkan santan sambil terus diaduk hingga kental. Jika anda ingin Lodehnya lebih berkuah, boleh tambahkan santan atau air sesuai selera.
5. Terakhir masukkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

AYAM KECAP SEDERHANA

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam 
• 50 ml kecap
• 200 ml air matang
• Kaldu ayam secukupnya
  
  

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh lada bubuk

Cara membuat:

1. Potong ayam yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian, cuci bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daging ayam, aduk rata hingga setengah matang.
3. Masukkan air, kecap, kaldu ayam, aduk rata, masak hingga matang.

SUP SAYURAN SEDERHANA

Bahan-bahan:

• 1/4 kg daging sapi
• 1 buah wortel
• 1/2 bagian bunga kol
• 10 buah buncis
• 1 buah jagung manis
• 2 buah tomat
• 1 batang seledri
• 1 liter air matang

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging dan sayuran, potong dadu.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, masak hingga empuk. 
3. Masukkan wortel, jagung manis, bunga kol, buncis dan tomat. Masak hingga matang.
4. Terakhir masukkan bumbu halus dan daun seledri.

BABI KECAP TANPA MINYAK

Bahan-bahan :

• 1 kg daging babi   (isi + lemak)
• 30 ml kecap manis 
• 2 ruas asam jawa, rendam dengan 1 gelas air
• 1 potong kecil gula batu
• 5 lembar daun salam

Bumbu halus :

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 butir
• Merica 1 sendok teh
• Ketumbar 3/4 sendok teh
• Kunyit 1 ruas
• Serai 1 batang
• Jintan 1/2 sendok teh
• Pala 1/4 butir

Cara membuat :

1. Potong daging babi, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Campur semua bumbu halus kedalam daging, tambahkan kecap manis, gula batu, air asam dan daun salam.
3. Diamkan lebih kurang 15 menit agar bumbu meresap.
4. Masak tanpa minyak dengan api sedang, aduk rata hingga matang.

PERKEDEL EBI

Bahan-bahan:

• 1/2 kg kentang
• 1/2 kg singkong
• 200 gr ebi 
• 3 butir telur
• 500 ml minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/4 buah pala
• 1 sendok teh lada biji
• 2 batang daun seledri, cincang halus
• Penyebab rasa secukupnya

Cara membuat:

• Bersihkan kulit kentang, belah menjadi beberapa bagian, goreng hingga empuk, sisihkan.
• Kukus singkong hingga empuk, sisihkan.
• Panggang ebi diatas api kecil sampai kuning, sisihkan.
• Giling halus kentang, singkong dan ebi lalu aduk rata ketiga bahan tersebut.
• Haluskan bawang putih, bawang merah, pala, lada lalu masukkan kedalam kentang yang sudah dihaluskan.
• Tambahkan daun seledri, penyebab rasa, dan 2 butir telur yang sudah dikocok. 
• Aduk rata semua bahan diatas, bentuk sesuai selera, celupkan kedalam kocokan 1 butir telur dan siap digoreng.

TUMIS PARE BUMBU KUNING

                               

                                                      Bahan-bahan:

• 3 buah pare
• 1 buah cabe merah besar

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

• Iris pare, remas dengan garam agar berkurang pahitnya.
• Cuci pare dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus, masukkan pare, tambahkan cabe merah besar, aduk rata hingga matang.
  
  

JAGUNG MANIS KUKUS

                           

Bahan-bahan:

• 3 buah jagung manis, giling kasar.
• 1/4 kg daging sapi, cincang halus.
• 3 batang kacang panjang, iris halus.
• 2 buah wortel, parut halus.
• 2 buah tomat.
• 1 buah cabe merah besar.
• 2 butir telur.
• 3 sendok makan tepung.

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih,dihaluskan.
• 1 sendok teh lada bubuk.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.

Cara membuat:

• Campurkan jagung manis, wortel, kacang panjang, telur dan tepung.
• Masukkan bumbu halus, aduk rata.
• Masukkan dalam loyang dan tabur daging cincang, tomat dan cabe merah besar diatasnya.
• Kukus hingga matang.

GULAI DAUN SINGKONG

                             

Bahan-bahan:

• 3 ikat daun singkong, ambil pucuk muda.
• Santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu halus:

•  1 ruas kunyit.
• 1/2 sendok ketumbar.
• 1 batang serai.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri.
• 2 buah cabe merah besar.
• Gula merah secukupnya.
• Garam secukupnya.

Cara membuat :

1. Cuci bersih daun singkong, rebus hingga matang/lembut, angkat, diamkan hingga dingin, iris daun singkong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan sedikit air, masukkan daun singkong lalu aduk rata, masukkan santan.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.