IKAN KAKAP MERAH KUAH ASAM

Mengolah ikan kuah asam tidaklah sulit. Semua orang pasti pernah mencobanya. Mungkin bahan yang digunakan sedikit berbeda sesuai selera masing-masing. Berikut saya bagikan ikan kakap merah kuah asam ala saya.

Bahan  :

• 3 ekor ikan kakap merah
• 1 ltr air
• 1 buah jeruk nipis
• 5 btr bawang merah
• 3 btr bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 buah tomat belah 4 bagian
• 5 buah cabe rawit utuh
• 2 ruas asam jawa, rendam dan ambil air perasannya
• 1 genggam daun kemangi
• Gula dan garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan dan potong sesuai selera.
2. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan kunyit dan jahe. Aduk hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air, biarkan mendidih.
5. Masukkan ikan, tomat, cabe rawit dan air asam, gula, garam dan penyedap rasa secukupnya.
6. Tunggu hingga mendidih dan terakhir masukkan daun kemangi. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan selagi hangat.

Demikian resep ikan kakap merah kuah asam ala saya. Semoga bermanfaat. 

SAMBAL KERANG DARA

Bahan-bahan:

• 1 kg kerang dara 
• 2 liter air untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya
• 100 cc air matang.

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 jari lengkuas
• 1/2 buah cabe merah besar
• 1/2 sdt lada bubuk
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih kerang dara, rebus hingga matang, keluarkan isi kerang dari cangkangnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging kerang.
3. Tambahkan air matang, aduk rata agar bumbu meresap, angkat dan hidangkan.

RENDANG

Siapa yang tidak kenal masakan yang satu ini? Rendang selalu menggugah selera makan, apalagi jika kita mengolahnya dengan senang hati.

Agar daging yang kita olah menjadi rendang nantinya tidak keras atau lebih empuk, baiknya kita potong lalu cuci bersih, kita rendam dengan parutan buah nanas atau bisa juga dengan air asam jawa dan sedikit garam.
Diamkan lebih kurang 30 menit setelah itu cuci bersih daging dan siap diolah.

Berikut ini resep rendang ala saya. Mudah-mudahan sesuai dengan selera anda.

Bahan:

• 500 gr daging sapi 
• 1000 ml santan
• 2 lbr daun kunyit 
• 3 lbr daun jeruk 
• 5 lbr daun salam 
• 2 btg serai, memarkan 
• 2 sdm kelapa parut, sangrai
• 3 sdm minyak goreng
• Gula secukupnya 
• Garam secukupnya 
• Kaldu sapi secukupnya 

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri 
• 2 cm kunyit 
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar 
• 1 sdt lada 
• 1/4 buah pala 
• 1 cm lengkuas
• 5 buah cabe merah besar 
• 3 buah cabe rawit 
• 1/2 sdt Jintan 
• 2 butir cengkeh 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, sere, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk rata sampai berubah warna atau setengah matang.
3. Masukkan santan dan kelapa parut yg sudah dihaluskan. Masak perlahan dengan api sedang agar bumbu meresap.
4. Masukkan gula, garam, kaldu sapi, aduk rata.
5. Kecilkan api sampai daging matang dan kuahnya mengental kecoklatan.

LODEH NANGKA

Bahan-bahan :

• 500 gr nangka muda 
• 2 batang sereh 
• 4 lembar daun salam
• 250 ml santan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 buah cabe merah besar
• 1 buah terasi

Cara membuat :

1. Cuci bersih nangka, potong sesuai selera, rebus hingga matang, sisihkan. Air rebusan boleh dibuang karena biasanya berasa sepat. Kurang enak kalau digunakan. 
2. Tumis bumbu halus sampe harum, masukkan sereh, daun salam, tambahkan air secukupnya sambil diaduk rata.
3. Masukkan nangka muda aduk rata agar bumbu meresap.
4. Masukkan santan sambil terus diaduk hingga kental. Jika anda ingin Lodehnya lebih berkuah, boleh tambahkan santan atau air sesuai selera.
5. Terakhir masukkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

AYAM KECAP SEDERHANA

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam 
• 50 ml kecap
• 200 ml air matang
• Kaldu ayam secukupnya
  
  

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh lada bubuk

Cara membuat:

1. Potong ayam yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian, cuci bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daging ayam, aduk rata hingga setengah matang.
3. Masukkan air, kecap, kaldu ayam, aduk rata, masak hingga matang.

SUP SAYURAN SEDERHANA

Bahan-bahan:

• 1/4 kg daging sapi
• 1 buah wortel
• 1/2 bagian bunga kol
• 10 buah buncis
• 1 buah jagung manis
• 2 buah tomat
• 1 batang seledri
• 1 liter air matang

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging dan sayuran, potong dadu.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, masak hingga empuk. 
3. Masukkan wortel, jagung manis, bunga kol, buncis dan tomat. Masak hingga matang.
4. Terakhir masukkan bumbu halus dan daun seledri.

BABI KECAP TANPA MINYAK

Bahan-bahan :

• 1 kg daging babi   (isi + lemak)
• 30 ml kecap manis 
• 2 ruas asam jawa, rendam dengan 1 gelas air
• 1 potong kecil gula batu
• 5 lembar daun salam

Bumbu halus :

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 butir
• Merica 1 sendok teh
• Ketumbar 3/4 sendok teh
• Kunyit 1 ruas
• Serai 1 batang
• Jintan 1/2 sendok teh
• Pala 1/4 butir

Cara membuat :

1. Potong daging babi, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Campur semua bumbu halus kedalam daging, tambahkan kecap manis, gula batu, air asam dan daun salam.
3. Diamkan lebih kurang 15 menit agar bumbu meresap.
4. Masak tanpa minyak dengan api sedang, aduk rata hingga matang.