Agar daging yang kita olah menjadi rendang nantinya tidak keras atau lebih empuk, baiknya kita potong lalu cuci bersih, kita rendam dengan parutan buah nanas atau bisa juga dengan air asam jawa dan sedikit garam.
Diamkan lebih kurang 30 menit setelah itu cuci bersih daging dan siap diolah.
Berikut ini resep rendang ala saya. Mudah-mudahan sesuai dengan selera anda.
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1000 ml santan
- 2 lbr daun kunyit
- 3 lbr daun jeruk
- 5 lbr daun salam
- 2 btg serai, memarkan
- 2 sdm kelapa parut, sangrai
- 3 sdm minyak goreng
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi secukupnya
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 1/4 buah pala
- 1 cm lengkuas
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe rawit
- 1/2 sdt Jintan
- 2 butir cengkeh
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, sere, tumis hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata sampai berubah warna atau setengah matang.
- Masukkan santan dan kelapa parut yg sudah dihaluskan. Masak perlahan dengan api sedang agar bumbu meresap.
- Masukkan gula, garam, kaldu sapi, aduk rata.
- Kecilkan api sampai daging matang dan kuahnya mengental kecoklatan.
